周董酒食地圖

老黃原汁牛肉麵

地址：新北市永和區信義路10號

電話：02-29242781

營業時間：11:30~19:00

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說到台灣麵食代表大家應該會想到的就是牛肉麵吧!其實我也非常愛吃牛肉麵，

記得學生時期還會去書店買介紹牛肉麵的書，然後一家一家的去吃，

可見愛牛肉麵的程度不是一般

其實我們中永和有很多家牛肉麵，我也吃過不少家，

之後也會慢慢地跟大家介紹，今天第一家要跟大家介紹這家"老黃原汁牛肉麵"，

之所以為介紹這家，是因為我記的我小時候就有這家牛肉麵了，所以是家老店，

店的位置就在頂溪捷運站一號出口斜對面的信義路上，位在轉角的位置非常顯眼

不要懷疑，菜單就是這樣，除了牛肉麵之外就沒有其他東西了，但也因為只專心賣一樣東西，

所以這裡的牛肉麵好吃生意也很好，雖然只有牛肉麵，不過還不錯的是可以選擇麵的種類，

像我就比較喜歡有嚼勁的口感，所以每次來都是吃家常麵

店的座位不多，所以每到用餐時間外頭總會排著很多人，不管內用或是外帶都要排隊

吃牛肉麵總喜歡搭配一些小菜，像是這個皮蛋豆腐應該是小菜類的經典吧!

豆干，海帶跟滷蛋這基本的一定要各點一份，

豆干和滷蛋雖然顏色沒有滷得很深，但是還是可以吃到淡淡的鹹香

除了剛剛說的這些基本的小菜之外，我個人很喜歡吃這裡的豆乾炒小魚乾

豆干和小魚乾一起拌炒，所以豆干可以吃到小魚乾的鹹香，

加上加了一點辣，所以一整個鹹鹹辣辣的非常開胃

這個是小碗的牛肉麵，一端上來的時候，一整個香氣讓人忍不住想趕緊嚐上一口

這裡的牛肉是用牛腱肉的部位，小碗的牛肉大約有3~4塊

牛肉的軟硬度剛好，肉質也不會太柴，裡面還可以吃到一點肉汁

湯的部分是屬於紅燒的，有的紅燒喝起來會有中藥味，但這裡的不會，

大家看一下湯頭雖然看起來是比較清澈的，但是喝起來為但滿濃郁的

小碗的牛肉麵是選擇細麵，雖說是細麵，但是跟一般的比起來還是比較粗一點，

所以不會沒有咬勁，口感也是有彈性的，而且細麵的部分也可以沾附比較多的湯汁

另外食量比較大的朋友可以選擇大碗的，這樣吃起來也比較過癮

大碗的麵是選擇家常麵，家常麵吃起來就更有咬勁，

需要咀嚼比較久，但也因為這樣，可以吃到淡淡的麵香

不知道大家吃牛肉麵喜歡加酸菜嗎?有的人說加了之後會讓湯的味道改變，但我倒是覺得還好

這裡的酸菜就算是單吃都還不會覺得太鹹或太酸，而且反而可以吃到酸菜的甜味

加一點在牛肉麵裡面，多了一點酸菜的香氣，湯頭多點酸酸的反而更開胃，

而且酸菜跟著麵一起吃，麵軟Q的口感加上酸菜清脆的口感，讓整個麵吃起來感覺更豐富

另外有時候運氣好，碗裡的牛肉會吃到像是這樣半筋半肉的，

這牛筋的部分，不是那種咬不爛，但也不是那種入口即化的那種，

反而有點像是吃到蒟蒻那種還有點口感，像是這樣的牛筋煮的剛剛好，實在是非常的迷人

天氣漸漸轉涼了，這時候來上一碗暖呼呼的牛肉麵，會讓整個身體溫暖起來，

喜歡吃牛肉麵的朋友，有機會可以來試試看"老黃原汁牛肉麵"我想應該不會讓大家失望

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